위키 · 최종 수정 2026-11-15
계란 삶는 시간: 반숙·완숙
요약
끓는 물에 넣은 시점부터 반숙은 6~7분, 노른자가 촉촉한 완숙은 9~10분, 단단한 완숙은 12분이 기준입니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 계란과 큰 계란은 30초~1분 더 삶습니다.
시간별 익힘 정도 (끓는 물에 넣는 방식)
- 6분: 흰자는 익고 노른자는 흐르는 반숙
- 7~8분: 노른자 가장자리만 굳은 촉촉한 반숙(라면·덮밥용)
- 9~10분: 노른자 가운데가 살짝 촉촉한 완숙
- 12분: 전부 단단하게 익은 완숙(샐러드·장조림용)
실패를 줄이는 순서
물이 끓으면 국자로 계란을 조심스럽게 넣고 타이머를 맞춥니다. 찬물에서부터 삶는 방식은 화력과 물 양에 따라 결과가 달라지기 쉬워, 끓는 물에 넣는 편이 시간을 맞추기 쉽습니다. 냉장 계란을 바로 넣으면 온도 차로 금이 갈 수 있으니 10분쯤 실온에 두거나, 물에 소금이나 식초를 조금 넣어 새어 나온 흰자가 빨리 굳게 합니다.
시간이 되면 바로 찬물이나 얼음물에 담가 5분 식힙니다. 남은 열로 더 익는 것을 막고 껍데기와 속껍질 사이가 벌어져 잘 까집니다.
껍데기가 잘 안 까질 때
아주 신선한 계란일수록 흰자가 속껍질에 달라붙어 잘 까지지 않습니다. 구입 후 며칠 지난 계란이 삶기에 좋습니다. 둥근 쪽(공기주머니가 있는 쪽)부터 물속에서 까면 수월합니다.
보관
껍데기째 삶은 계란은 냉장 보관해 일주일 안에, 깐 계란은 하루 이틀 안에 먹는 것이 안전합니다. 노른자 겉면이 녹회색으로 변하는 것은 오래 삶아 황과 철이 반응한 것으로 먹어도 무방하지만, 시간을 줄이고 바로 식히면 생기지 않습니다.